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　多年前遇見一個外省的人，很奇怪我們本地的炸椿芽，他說在他們那里是不吃椿芽的。我也是奇怪的，奇怪他們的怪異，椿芽那么香，為什么不吃呢？這件事困擾了我很長時間，直到有一次回家鄉，看到山上的臭椿樹，才恍然大悟，他們那里的椿樹應該是臭椿，有一股惡心的氣味，當然不能食用，我們吃的是香椿。

　　香椿在我們家鄉遍地都是，院子里的角落，院外的墻角，小路的兩旁，亂石堆里，都能看到香椿的身影。春風送暖，河水解凍，嘩啦啦的聲響里，溫暖的風拂過，拂過山坡，拂過田野，拂過花草樹木，拂過家家戶戶，椿芽露出來了，嫩嫩的小葉子，像絳紅色的羽毛，在椿樹上招搖。

　　在眼前招搖，在心中蕩漾，春天的氣息，美味的誘惑，誘惑人們爬上了院墻，小心翼翼地采摘香椿的嫩芽。第一茬的椿芽最嫩，炒一盤香椿雞蛋，金黃翠綠，味美椿香。

　　第二茬椿芽依然香嫩，腌制最好，椿芽洗凈晾干，入罐子加食鹽密閉封存，可長久保存，可經常食用。椿芽咸菜是我們這里的美味，相傳是清朝時的貢品，皇帝吃的是否可口？當然可口了！如果不喜歡怎么成了貢品呢？可見椿芽咸菜有多么的香啊！

　　椿芽還可以與豆腐涼拌，可以與面糊烙成椿餅，還可以裹上面糊入油酥炸，吃法很多。但是第三茬的香椿就不能吃了，葉片寬大肥厚，澀口難咽，是一件遺憾的事。

　　凡事都有遺憾，凡人都有缺點，不必求全，無需完美。閑來無事的時候，我經常在小胡同里的椿樹下踱步，看椿樹粗糙的樹皮，鱷魚鱗片似的樹干下面，是一棵一棵新生的樹苗，細細的，直直的。明媚的陽光里，嫩嫩的小葉子在枝頭上招搖，像一片一片絳紅色的羽毛。

　　作者：董偉

　　筆名：博小雅

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