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專(zhuān)注把生活百味，煮進(jìn)白飯一味。一輩子只做一件事，一做就是50年。

這是一個(gè)煮了50年米飯的故事，是一個(gè)老人對(duì)生活的用心，也是對(duì)工作的堅(jiān)持，堅(jiān)持50年做一碗飯。

村?孟現(xiàn)年85歲，1963年他在大阪開(kāi)了一間大眾食堂，這間食堂外觀不起眼，菜色尋常，卻常年排大長(zhǎng)隊(duì)。大家都沖著能品嘗一口由村?親自煮出來(lái)的白米飯而來(lái)，村?老爺子也因此被日本國(guó)民喻為“煮飯仙人”。

看過(guò)米飯爺爺故事的人，無(wú)一不感嘆這是何等匠心讓他五十年如一日專(zhuān)注只為煮好米飯，更讓人好奇米飯爺爺背后的故事和承載著50年歲月的米飯到底如何與眾不同。

煮飯爺爺在年輕時(shí)歷經(jīng)過(guò)戰(zhàn)火，曾經(jīng)流落至食雜草充饑，“能吃到一碗熱騰騰的白飯，就是人生一大幸事。”爺爺這樣說(shuō)道，為此他對(duì)米飯的感情尤為篤深。村?孟烹飪白飯一煮就是50多年，至今仍沿用古法。

對(duì)他而言，做人如做飯，最難的就是最簡(jiǎn)單的。

村?孟回憶，“1963年，我有了兩個(gè)兒子，一家大小都要張嘴吃飯，我是個(gè)傻瓜，又不聰明，只好煮飯來(lái)養(yǎng)家。小時(shí)候經(jīng)歷過(guò)饑荒年代，吃雜草充饑，知道挨餓的滋味。我別的做不了，就想做一碗好吃的銀飯，一心想讓大家吃飽吃好。”

銀飯屋下戶亭的大眾食堂。每天限量出售500份老人用古法親手煮的“銀飯”，必排長(zhǎng)隊(duì)，小店一開(kāi)就是半個(gè)多世紀(jì)。

每天四點(diǎn)就起床鍛煉身體，在清新空氣和晨光中鍛煉身體。他認(rèn)為這樣有助于集中精神。米一定要選用優(yōu)質(zhì)大米，撫摸大米的時(shí)候從手心里一點(diǎn)點(diǎn)感受到大米絲柔而細(xì)滑的質(zhì)感。水的話，并不是接來(lái)就用。將水放入裝有備長(zhǎng)炭（一種優(yōu)質(zhì)白碳）的大瓦罐中靜置一晚上從而把水中的漂白粉和其他雜味統(tǒng)統(tǒng)去掉。淘米更是有講究，用流水一遍遍的淘洗，讓每一粒米充分摩擦碰撞，這樣的米既能吸收水分，又能保持甜度，煮的時(shí)候也是專(zhuān)注，煮飯過(guò)程中每隔30秒，就要及時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋蓋，保證白米汁不會(huì)大面積溢出。然后是蒸，每一道工序老先生都是親力親為，十分的專(zhuān)注。這樣才煮出來(lái)全球都愛(ài)吃的米飯。

在普通人看來(lái)，米飯是一種再平常不過(guò)的主食，但卻成為銀飯屋的招牌。

村?孟，50年如一日?qǐng)?jiān)持古法煮飯，他煮出來(lái)的米飯軟硬適中，粒粒分明，甘香四溢，被人們稱(chēng)作是具有靈魂的米飯，因?yàn)樗凶约旱恼軐W(xué)——真味只是淡，樂(lè)在一碗中！

曾經(jīng)我們也有食神廚神、百年老店，但慢慢地都讓步于快餐文化、速食文化，以至于本應(yīng)是享受的飲食，淪落為一道沒(méi)有任何期待的生活程序。米飯，一日三餐中最普通的存在，普通到大家都忽略他的主角地位。但是，也是可以吃出新的味道的。

一碗米飯，一份堅(jiān)持，對(duì)村?孟來(lái)說(shuō)，做飯是一件純粹的開(kāi)心之事，一輩子都不會(huì)膩，以匠心去一次次打磨。飯的幸福感是我們追求的最終目的。把每一件簡(jiǎn)單的事做好就是不簡(jiǎn)單，把每一件平凡的事做好就是不平凡。

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